Foto: de fuentes abiertas
El plato puede servirse con nata agria o salsa picante
Fuente:
Shrovetide continúa. Tradicionalmente, en esos días mucha gente prepara tortitas. Hay muchas recetas de tortitas, pero existen algunas variantes no estándar.
Aquí tienes una receta de tortitas veganas de calabacín.
Tortitas vegetarianas de calabacín
Ingredientes:
- 250 ml de leche de soja;
- 150 ml de agua;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azúcar de caña o miel;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 170 g de harina de trigo sarraceno o de centeno.
Para el relleno:
- 1 paquete de cuajada de leche agria;
- 1 calabacín;
- 1 pimiento rojo dulce o guindilla;
- una pizca de sus especias favoritas;
- 1 diente de ajo;
- un manojo de eneldo o apio verde;
- sal, pimienta.
Preparación
- Mezclar leche, agua, sal, miel (o azúcar) en un recipiente hondo.
- Batir con un batidor, añadiendo poco a poco la harina. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
- Añadir el aceite vegetal y mezclar bien. Si la masa está demasiado espesa, añade más leche o agua.
- Calienta una sartén y úntala con aceite vegetal. Fríe las tortitas unos 40 segundos por cada lado.
- Pica los pimientos y fríelos en la sartén caliente durante unos 15 segundos.
- Ralla el calabacín y añádelo a los pimientos. Rehogar durante unos 4 minutos.
- Añade requesón, sal y pimienta al gusto. Exprime un diente de ajo.
- Pica el eneldo o el apio y añádelo al calabacín.
- Coloca una cucharada de relleno sobre la tortita y envuélvela en un sobre.
- Colóquelo en un plato.
El plato se puede servir acompañado de nata agria o salsa picante. Decorar con hierbas o tomates cherry.
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