Foto: de fuentes abiertas
No requiere productos exóticos, pero transmite la sensación de viajar: cálida, sincera y muy sabrosa.
Fuente:
Verduras jugosas, hierbas aromáticas y una profunda salsa de frutos secos: esta ensalada georgiana se ha convertido desde hace tiempo en un clásico culinario del Cáucaso. De preparación sencilla, pero con carácter, puede convertirse fácilmente en la estrella de su mesa.
La cocina georgiana es algo más que comida. Es generosidad, equilibrio de sabores y respeto por los ingredientes naturales. Uno de los ejemplos más llamativos es la ensalada georgiana de verduras con salsa de nueces, que combina la frescura de las verduras con la riqueza de las nueces molidas. Esta ensalada suele servirse en los hogares georgianos tradicionales como acompañamiento de carne, khachapuri o simplemente con pan caliente. Y no es para menos, porque es ligera, pero al mismo tiempo nutritiva, sabrosa y muy gustosa, y la receta se describe en la página de Osman Cho.
Receta
Ingredientes
Para la ensalada
- Pepinos 2 uds.
- Tomates grandes 2 uds.
- Cebolla roja 1 ud.
- Perejil
Para la salsa de nueces
- Nueces 100 g.
- Ajo 2 dientes.
- Pimienta picante molida 1 cucharadita.
- Vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas
- Agua 50 ml.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva 1-2 cucharadas
Preparación
- Tostar ligeramente las nueces en una sartén seca hasta que estén aromáticas, esto realzará su sabor.
- Dejar enfriar un poco y picar en la batidora hasta obtener una pasta.
- Añade el ajo, el pimiento picante, el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta negra y el agua.
- Batir de nuevo hasta que quede cremoso y suave. Vierte un poco de aceite de oliva si es necesario.
- Corta los pepinos y los tomates en trozos grandes y la cebolla en medios aros finos. Pica el perejil, pero no demasiado fino.
- Mezclar las verduras con la salsa de frutos secos, mezclar suavemente y la ensalada estará lista para servir.
Servir
- como plato ligero independiente;
- con carne asada o al horno;
- con khachapuri o lavash;
- como parte de una mesa festiva georgiana.
Esta ensalada es especialmente sabrosa cuando está ligeramente infusionada: 10-15 minutos son suficientes para que los sabores se «acoplen».
La ensalada georgiana con salsa de nueces es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden crear un sabor complejo y profundo. No requiere productos exóticos, pero da una sensación de viaje: cálida, sincera y muy sabrosa.
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