Foto: de fuentes abiertas
La menta es uno de los pescados más baratos y populares, pero mucha gente no tiene ni idea de cómo cocinarlo correctamente
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Con abadejo sencillo se puede hacer un plato que no sabe a pescado «económico». Esta receta es tan fácil que todo el mundo puede apañárselas, y el resultado es tan satisfactorio que querrá comprar abadejo de sobra.
Veamos cómo cocinar abadejo con verduras al horno de forma rápida, fácil e increíblemente sabrosa.
Menta al horno con verduras – receta en 30 minutos
Incluso a los que no les gusta meterse con el pescado cambian de opinión después de este método. La preparación lleva literalmente unos minutos.
Necesitaremos el abadejo en sí y sólo un ingrediente adicional, disponible y barato. Nada de largas marinadas, frituras o pasos adicionales: pelado, un simple paso y al horno.
Ingredientes:
- Menta – 700 g.
- Mostaza de Dijon – 2 cdas.
- Verduras a elegir para decorar.
- Hierbas secas – aproximadamente media cucharadita (opcional).
- Aceite vegetal y zumo de limón – al gusto.
Preparación:
- Coge el abadejo, límpialo de la forma habitual: retira la película negra del interior, raspa las escamas, si es necesario, corta las aletas y la cola. Por cierto, se pueden dejar las aletas: después de hornearlas se separan fácilmente con las espinas. Lo principal es aclarar bien el pescado.
- Las canales preparadas se colocan en un molde para hornearlas. Es mejor que el molde no sea demasiado grande, ya que durante el tratamiento térmico el pescado reducirá su tamaño.
- Ahora un punto importante: la sal y la pimienta no son necesarias. Tampoco se necesita aceite en esta fase. En su lugar, cubra uniformemente el abadejo con mostaza de Dijon. Exactamente mostaza de Dijon – es más suave y más sabrosa que la mostaza normal, sin amargor agudo. No merece la pena sustituirla por otro tipo de mostaza, ya que el sabor no será el mismo.
- Engrase el pescado por todos los lados; lo más cómodo es hacerlo con un pincel de cocina. Si lo desea, puede añadir algunas hierbas aromáticas secas, pero estará bien sin ellas.
- Pique las verduras arbitrariamente y cuézalas junto con el abadejo en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Si las carcasas de pescado son pequeñas, puede reducir ligeramente el tiempo.
- Cuando el pescado esté listo, queda el toque final: rocíalo ligeramente con aceite vegetal y añade un poco de zumo de limón recién exprimido. Esto acentuará el sabor y hará que el plato sea aún más aromático.
Para hornear con menta, lo más adecuado son las verduras jugosas, que compensan la sequedad natural de este pescado. Podemos distinguir 3 mezclas más comunes para la guarnición:
- Dulces y crujientes: cebollas y zanahorias.
- Suaves y tiernos: calabacines, coliflor y brócoli.
- Jugosos y sabrosos: tomates y pimientos.
Puedes añadir patatas, calabaza o judías para saciar. Aunque es mejor comer el pescado con arroz.
El resultado es una apetitosa corteza dorada por fuera y una tierna carne blanca por dentro: jugosa, sabrosa y sorprendentemente sabrosa para un pescado tan sencillo.
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