Foto: de fuentes abiertas
La remolacha picante y dulce combina bien con el condimento coreano
Las zanahorias coreanas picantes han conquistado a muchas familias, pero no es la única verdura que puede prepararse de esta forma. La remolacha no es menos interesante con las especias coreanas. Es dulce de por sí, con un rico sabor, que se revela aún mejor tras el encurtido.
Este aperitivo es sencillo de preparar y de sabor inusual, ya que combina el familiar sabor autóctono con notas orientales.
Remolacha coreana – receta clásica
Esta es la forma de preparar la remolacha coreana hervida o cruda – en ambos casos estará deliciosa, pero la verdura hervida resultará menos picante.
Ingredientes:
- Un kilo de remolacha;
- un bulbo grande o dos pequeños;
- cinco dientes de ajo;
- cucharada de vinagre;
- una cucharada y media de azúcar;
- cucharadita de sal;
- dos cucharadas de aceite de girasol;
- media cucharadita de cilantro;
- pizca de pimienta negra;
- media cucharadita de semillas de cilantro;
- guindilla picante, si se desea;
- semillas de sésamo, cebollas verdes para servir.
Preparación:
- Pelar la remolacha y rallarla con un rallador coreano. Sazonar con sal y dejar reposar durante 60 minutos, amasando de vez en cuando la ensalada con las manos para que suelte el jugo. A continuación, exprima este líquido en un cuenco aparte; le resultará útil más tarde. Tostar las semillas de cilantro en una sartén seca durante un par de minutos (esto realza su sabor) y machacarlas en un mortero.
- Echar el azúcar, el cilantro, las semillas de cilantro y la pimienta negra en la ensalada de remolacha. Añadir el ajo prensado. Si usted no quiere molestarse con la preparación de especias, se puede tomar ya hecha – remolacha coreana con zanahoria condimento se prepara con una cucharada llena.
- Picar la cebolla y freírla en una sartén con aceite durante 5-6 minutos hasta que esté dorada. Añadir a la mezcla total de remolacha. A continuación, vierta el vinagre.
- Por último en la ensalada, si se desea, se añaden guindillas cortadas en trozos pequeños. Cuantos más sean, más picante resultará la remolacha coreana picante. También se puede omitir por completo.
- Mezcla bien la ensalada y métela en la nevera durante al menos 8 horas, o mejor durante 24 horas. Si resulta demasiado picante, se puede añadir zumo de remolacha decantado y el sabor se suavizará. Antes de servir, espolvoree con semillas de sésamo y cebollas de verdeo picadas, añadidos tradicionales coreanos.
- Si necesita remolacha en coreano para el invierno, el preparado puede colocarse en pequeños tarros bien lavados. No es necesario esterilizarlos.
