Foto: de fuentes abiertas
La tarta resulta increíblemente sabrosa, ligeramente ácida y equilibrada
Hay postres que huelen a infancia, a intimidad y a luz cálida en la cocina. Y ahí está la tarta de cerezas, ese postre agridulce, crujiente y generosamente relleno de bayas, que puede convertir cualquier día normal en una pequeña fiesta.
La página de la bloguera gastronómica Anastasiia Cooking compartió una receta que ya ha conquistado a miles de cocineros caseros. Aquí todo está en su sitio: masa quebrada crujiente, relleno jugoso y ese mismo crujido de la masa rallada por encima que hace que el corazón lata más deprisa.
Receta
Ingredientes
Relleno
- cerezas 500 g;
- azúcar 100 g;
- almidón 40 g.
Masa de arena
- mantequilla 100 g;
- azúcar 50 g;
- azúcar vainillado 1 sobre;
- huevo 1 ud;
- nata agria 100 g;
- harina 300 g;
- levadura 1 cucharadita
Preparación
- Echa las cerezas junto con el azúcar, el azúcar avainillado y la fécula en un cazo de fondo grueso. A continuación, remueve constantemente. Esto es lo que permite obtener una consistencia delicada de «mermelada de cerezas», sin grumos ni pegotes.
- Cuando la masa espese, cúbrela con film transparente y déjala enfriar.
- En un bol, mezclar la mantequilla blanda, el azúcar, el huevo y la nata agria hasta obtener una textura suave y cremosa.
- A continuación, tamiza la harina y la levadura en polvo y amasa hasta obtener una masa suave, puede que esté ligeramente pegajosa y no pasa nada.
- Divide la masa en dos partes: 70% para la base y 30% para la «cobertura».
- Mete la parte más pequeña en el congelador durante media hora.
- Extiende el trozo de masa más grande y pásalo al molde.
- Forma los laterales y rellena todos los «huecos».
- Esparce el relleno de cereza enfriado.
- Saca un trozo de hojaldre congelado y rállalo por encima con un rallador grueso.
- Hornea a 180°C durante 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
El pastel resulta increíblemente sabroso, ligeramente ácido y equilibrado. Un postre como éste no sólo tiene que ver con una colección de recetas, sino con el momento y una cocina caliente, haciendo crujir una espátula con un molde. Sobre el fantástico aroma de las cerezas asadas emergiendo. Es un pastel que apetece preparar una y otra vez, porque te transmite un ambiente hogareño.
