Foto: de fuentes abiertas
El secreto del éxito es la calidad de la masa, el equilibrio entre la acidez de las bayas y la ternura del requesón, y el amor por el proceso.
Hay algunos postres que mejoran el día desde el primer bocado, y los hojaldres de requesón y arándanos son exactamente así. El jugoso relleno de bayas, la tierna cuajada y el hojaldre aireado los hacen perfectos para el desayuno, la merienda o incluso una taza de té por la noche.
La combinación de requesón y arándanos es desde hace tiempo un clásico del mundo de la repostería. El relleno de requesón aporta suavidad y una ligera acidez, mientras que el relleno de bayas aporta frescura y un sabor brillante. Juntos crean un equilibrio perfecto: tiernos, jugosos y nada aburridos. Y si se hacen con masa de levadura casera, el efecto es aún más mágico, porque los vatrushki salen aireados y perfumados. Su receta se explica en la página katherine.nari.
Receta
Ingredientes
Para la masa
- Harina 300 g;
- azúcar 50 g;
- mantequilla 40 g;
- leche 125 ml;
- huevo 1 ud;
- levadura prensada 15 g;
- sal.
Para el relleno de bayas
- arándanos 150 g;
- azúcar 15 g;
- zumo de limón 5 ml;
- agua 5 ml.
Para el relleno de queso
- queso 180 g;
- yema de huevo 1 ud;
- azúcar 20 g;
- almidón de maíz 10 g.
Preparación
- Disolver la levadura en leche tibia.
- Tamiza la harina en un bol, añade el azúcar, la sal y el huevo.
- Empieza a amasar la masa, estará pegajosa.
- Cuando los ingredientes estén combinados, añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta que esté elástica.
- Transfiera la masa a un bol, cúbrala con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas para que suba.
- Mezcla los arándanos con el azúcar, el agua y el zumo de limón.
- Llevar a ebullición a fuego medio y, a continuación, cocer a fuego lento durante 8 minutos más hasta que espese ligeramente.
- Dejar enfriar la mezcla.
- Mezclar el requesón, la yema de huevo, el azúcar y el almidón hasta obtener una masa homogénea.
- Divida la masa en 6 porciones (aprox. 100 g cada una).
- Forma los bollos, tápalos con una toalla durante 30-40 min.
- Hacer hendiduras con un vaso o con las manos.
- Unta los bordes con la mezcla de huevo y leche.
- Coloca el relleno de requesón encima del relleno de bayas.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornear durante 20 minutos hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar los wattrushki y disfrutar.
Estos vatrushki son el ejemplo perfecto de cómo la repostería casera puede convertirse en el auténtico negocio. El secreto del éxito es una masa de calidad, el equilibrio entre la acidez de las bayas y la ternura del requesón, y el amor por el proceso. Incluso si decide probar la masa de levadura por primera vez, seguro que el resultado le gustará tanto por su sabor como por su aroma.
